2018年2月15日

春の使者「ふきのとう」

春の訪れを告げる山菜として人気なのが「ふきのとう」です。

フキのつぼみの花茎で、キク科の多年草です。

野山や道端の日当たりのよい場所に自生しています。

我が国最古の野菜の一つです。

若草色のつぼみの特有の香りとほろ苦い味わいに春を感じますね。

苦みが苦手という人は、水にさらして、あくを抜くと和らぎますよ。